Aceto Balsamico di Reggio Emilia

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BALSAMICO RISERVA

Mindestens 7 Jahre im Holzfass gereift

Unser Aceto Balsamico Riserva entsteht aus sorgfältig ausgewähltem, eingekochtem Traubenmost.
Anschließend reift er mindestens sieben Jahre in kleinen Fässern aus verschiedenen Holzarten. Jahr für Jahr verändert sich sein Charakter: Er wird dichter, aromatischer und entwickelt eine außergewöhnliche Tiefe.
Das Ergebnis ist ein harmonischer, ausgewogener Balsamico mit einer natürlichen Süße, weichen Noten und einem intensiven, charakteristischen Duft.
Ein Tropfen – viele Möglichkeiten
Sein ausgewogenes Aroma macht ihn zu einem vielseitigen Begleiter in der Küche:
Parmigiano Reggiano · gereifter Käse · Fleisch · gegrilltes Gemüse · Risotto · Erdbeeren · Desserts
Oder ganz einfach: pur, auf einem Löffel.
Denn ein guter Balsamico muss nicht viel, um besonders zu sein.





Schokoladenpralinen

In Zusammenarbeit mit der

Chocolate Manufacture in Flums.
Eine feine Balsamico-Füllung, neu interpretiert von einem Schweizer Chocolatiermeister.
Unser Aceto Balsamico Riserva trifft auf feinste Schweizer Schokolade.
Köstliche Pralinen mit Balsamico-Riserva-Füllung
und edle Schokoladentafeln – perfekt zum Geniessen mit Balsamico.







Eine Spezialität aus Reggio Emilia
gereift mit Zeit, Geduld und Leidenschaft
Ich möchte euch eine weitere aussergewöhnliche Spezialität aus meiner Heimat vorstellen:
Aceto Balsamico di Reggio Emilia.
Ein Produkt, das untrennbar mit der Geschichte und der kulinarischen Tradition unserer Region verbunden ist – und dessen einzigartiger Charakter vor allem eines

 braucht: Zeit


Geschichte des Balsamico

Eine Geschichte, die Jahrhunderte zurückreicht
Die Tradition des Balsamicoessigs aus Reggio Emilia reicht bis ins Mittelalter zurück. Schon damals wurde eingekochter Traubenmost über viele Jahre in kleinen Holzfässern gelagert und langsam veredelt.
Eine der ältesten bekannten Erwähnungen stammt aus dem 11. Jahrhundert. Donizone, der Biograf der berühmten Matilde di Canossa, berichtet von einem „sehr vollkommenen Essig“ aus ihren Ländereien, der einem zukünftigen Kaiser geschenkt wurde.
Über Jahrhunderte wurde dieser kostbare Essig in Adelsfamilien und Klöstern gepflegt und weitergegeben – als Genussmittel, als wertvolles Geschenk und als Ausdruck einer tief verwurzelten Handwerkskunst.
Heute steht Aceto Balsamico di Reggio Emilia für Tradition, Handwerk und die besondere Kunst, aus Zeit etwas Außergewöhnliches entstehen zu lassen.




Der Balsamico aus Reggio Emilia ist kein einfacher Würzessig – er ist ein Ausdruck von Zeit, Geduld und Leidenschaft. Perfekt zu Parmigiano Reggiano, Erdbeeren, Vanilleeis oder einfach pur, auf einem Löffel genossen.